¿Qué tal disfrutar una cervecita…  ya que sus levaduras fueron evaluadas en un laboratorio?

Las levaduras que son vistas desde el microscopio, es la posibilidad de saber la cantidad y calidad para definir los parámetros de una cerveza de uniforme sabores y constante esencia en sus lotes de producción.

La calidad se podrá medir combinando con un colorante vital, distinguiendo cuantas levaduras están vivas (vitalidad) y también evaluando la presencia de microorganismos contaminantes (No deseados, que solo se ven al microscopio en grandes cantidades)

 ¿Qué se revisa?: 

• Levadura Muerta y levadura Viva,

• Levaduras Vivas y Gemando,

• Levaduras y Bacterias

Los microscopios para cerveceros fabricantes se sugiere que sea con:

• Microscopio Binocular o Microscopio Monocular

• Aumentos básicos de: 4, 10, 40 y 100X

• Platina Móvil con desplazamiento vertical y horizontal

• Iluminación Propia (lampara led)

• Preferentemente con condensador y diafragma para control de la luz.

Actualmente en algunos países existen Apps  (ejemplo Microbrew.AR) para celulares o tablets que en conjunto con el microscopio ayudan para el  análisis dinámico y sencillo del conteo y revisar la calidad de la cerveza para optimizar la viabilidad de las levaduras cerveceras, para mejorar la calidad, productividad y RENTABILIDAD para cerveceros artesanales, disminuyendo considerablemente los desperdicios de la materia prima y mejorando prácticas estandarizadas.

De modo que se podrá agilizar la visualización y administración de la información generada, permitiendo mejor toma de decisión para estandarizar y prevenir pérdidas.

¿Qué beneficios puede tener una buena cerveza artesanal?

• Enriquecida con vitaminas del grupo B y minerales que nutren y promueven la reparación celular del cuerpo y densidad de los huesos

• Conserva los riñones sanos por el 90% de agua y propiedades nutritivas

• Reduce estrés, ansiedad, insomnio y por consecuencia enfermedades cardiovasculares **

** Raciones moderadas y sin abuso del alcohol

Otros equipos de laboratorio para fábrica cervecera:    Termómetros, densímetros, balanzas de precisión,  cámara de Neubauer mejorada.

El mercado de la cerveza artesanal está creciendo y poner énfasis en la satisfacción del cliente, involucra directamente en la rentabilidad del negocio, con equipo de laboratorio para fabricar cerveza de muy alta calidad y sin desperdicios.

Bibliografía Dei H. Daniel (2006) La Tesis 2e Buenos Aires

Sitio web:  

http://www.cervecerosaregentios.org, https///ww.anmat.gov.ar/alimentos/codigoa/capitulo_XII.pdf